Νέα δυνατότητα Παραγωγής σε νέες ποικιλίες μήλων μπορεί να φέρει η παραγωγή μηλίτη
Με πρόσφατη χρήση υπουργικής απόφασης, που σχετίζεται µε την άρση της απαγόρευσης παραγωγής εγχώριου µηλίτη, η Αθηναϊκή Ζυθοποιία πρώτη έλαβε την πρωτοβουλία κατασκευάζοντας το εργοστάσιο στην Πάτρα, µε πιθανή έναρξη παραγωγής τον Φεβρουάριο του 2019.
Τετάρτη, 17 Οκτωβρίου 2018
Εκεί, παρόλο που θα συνεχίσει να εισάγει τα µήλα ως πρώτη ύλη, αναπόφευκτα δίνει το έναυσμα για την έναρξη καλλιεργειών ώστε να µπορέσει ο µηλίτης βαθμιαία να παράγεται από ελληνικά μήλα.
Σε µελλοντικό χρόνο, αν το επιτρέπουν οι συνθήκες, η καλλιέργεια της ειδικής ποικιλίας µήλων για µηλίτη που χρειάζονται για την παραγωγή, θα µπορούσε να αναπτυχθεί και στις ελληνικές καλλιέργειες.
Το µόνο που µένει είναι να ελεγχθεί πώς µπορούν οι Έλληνες παραγωγοί που καλλιεργούν µήλα να εκµεταλλευτούν αυτή την ευκαιρία σε εµπορικό επίπεδο και να καλλιεργήσουν στην Ελλάδα αυτές τις ιδιαίτερες ποικιλίες, αφού, από όσα λένε οι αριθµοί, η ευρεία κατανάλωση µηλίτη στη χώρα µας από το 2017 αυξάνεται µε γρήγορους ρυθµούς, καθιστώντας το άκρως ανταγωνιστικό προϊόν δίπλα σε άλλα αλκοολούχα ποτά.
Τα ιδιαίτερα µήλα για παραγωγή μηλίτη προέρχονται από µια ειδική οµάδα ποικιλιών που καλλιεργούνται ειδικά για αυτή την περίπτωση (αναφερόµενη στις Ηνωµένες Πολιτείες ως «σκληρός µηλίτης»). Διαφέρουν από τα υπόλοιπα στην υφή και τη γεύση, καθώς είναι λίγο πιο πικρά και µε µεγαλύτερη ξηρότητα σε σχέση µε τα πιο απλά µήλα.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν ταξινοµηθεί σε τέσσερις βασικούς τύπους ανάλογα µε τη φύση των συστατικών τους και την γεύση τους. Στη Γαλλία και την Ισπανία αντίθετα, υπάρχει άλλος ένας τύπος σε σχέση µε την ταξινόµηση του Ηνωμένου Βασιλείου, που ονοµάζεται acidulee ή acidulada. Στην Αµερική η ταξινόµηση έγινε τόσο µε βάση τα παραπάνω χαρακτηριστικά όσο και σύµφωνα µε τις περιοχές όπου αυτά καλλιεργούνται.
Πάντως, γενικά, οι πιο γνωστές και καλές ποικιλίες είναι είκοσι, µε τις µισές σχεδόν να καλλιεργούνται στο Ηνωμένου Βασιλείου. Στην Ευρώπη η πιο γνωστή ποικιλία είναι η bittersweets και η bitterharps µε υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη, κατάλληλη για το ποτό του µηλίτη.
Ο µηλίτης ήταν και είναι ένα από τα αγαπηµένα ποτά στην Αµερική και την Αγγλία. Να σημειώσουμε ότι στο Ηνωμένο Βασίλειο υπάρχει µεγάλη παράδοση στην παραγωγή και κατανάλωση µηλίτη, από το έτος 1066, όπου το 50% της παγκόσμιας κατανάλωσης η οποία εκτιμάται σε 3,5 εκατοµµύρια εκατόλιτρα να γίνεται στη χώρα αυτή.